Участвует в составлении меню на каждый день и отвечает за сохранность и качество полученных для приготовления пищи продуктов, их правильное расходование, за сроки реализации готовой продукции, санитарное состояние кухни и ее подсобных помещений, посуды, кухонного инвентаря.